Музей отдаст в хорошие руки старинный вкусный промысел

Проект направлен на поддержку предпринимателей; сохранение народных культурных традиций, включая традиционные пищевые промыслы и ремесла; расширение роли музея, как центра развития местного сообщества; создание и развитие креативных общественных пространств. Идея проекта–передать предпринимателям кондитерской и хлебопекарной отрасли; профессиональным союзам и ассоциациям пекарей и кондитеров -старинные пищевые промыслы, как основу для создания брендов и актуальной, конкурентоспособной продукции. Для этого в НКО «Музей Русского десерта» был открыт «Историко-кулинарный музейный коворкинг» — экспериментальная площадка ,где предприниматели создают прототип продукции, реконструируя блюда русской кухни в музейной «исторической» печи. Процесс реконструкции приготовления старинных блюд ,как реалити-шоу, становится объектом показа для гостей музея, что усиливает музей, как культурный институт. А снятый на камеру ,этот процесс реконструкции старинных блюд, становится материалом для открытого мультимедийного архива на портале проекта для всех интересующихся русской кухней. Для создания «пилотной» упаковки и рекламных материалов «исторической» продукции в коворкинге организованы услуги дизайнера, верстальщика, копирайтера. На упаковке и флаерах рекламным текстом служит музейная этикетка «ремесленного» блюда, историческая справка ,старинный рецепт. Гостям коворкинга для выбора будущей продукции, предлагается альбом о старинных пищевых промыслах и экспозиция «Травы и ягоды в русской кухне» о перспективных для современного кондитерского и хлебопекарного рынка промыслах. Клубы исторической реконструкции, юристы, преподаватели пекарского и кондитерского дела, ТПП и Ассоциация пекарей и кондитеров консультируют предпринимателей, проводят мастер-классы, образовательные семинары по вопросам предпринимательства ,приготовлению традиционных блюд, их истории, дизайну упаковки. Музей и его партнёры создали экспертную ,экспериментальную, творческую ,презентационную, коммуникативную, интеграционную площадку. Предприниматели повышают конкурентоспособность, получив бренды в нише ЗОЖ, с «исторической» маркетинговой поддержкой, в"музейной" упаковке.
Проект помогает поддерживать предприятия хлебопекарной и кондитерской отрасли малого бизнеса, способствует самозанятости населения, возрождает гастрономические традиции. Музей выступает креативным маркетологом, беря на себя инициативную роль в решении бизнес-задачи -создать новый конкурентный продукт на основе традиционных пищевых ремесел, тем самым возрождая и популяризируя гастрономическое культурное наследие.

Целевой аудиторией проекта являются предприниматели кондитерской и хлебопекарной отрасли; профессиональные союзы и  ассоциации пекарей и кондитеров.

Социальный эффект проекта заключается в том. что действующие предприниматели кондитерской отрасли, планирующие выпускать новую продукцию; профессиональные союзы и  ассоциации пекарей и кондитеров приоблищились к гастрономическому культурному наследию, стали его приверженцами производящими продукцию по старинным рецептам . 

Масштабирование социального эффекта проекта будет достигнуто за счёт продолжения работы коворкинга для тестирования всеми желающими своих гастро-проектов и продажи продукции арендаторов коворкинга в музейном магазине.

В коворкинге будут созданы небольшие временные экспозиции «История пекарни».

Площадка коворкинга будет предложена отраслевым ассоциациям, торговым палатам ,бизнес-инкубаторам, акселераторам в сфере гастрономии, сообществам стартаперов, шеф-поварам, учебным заведениям для проведения мастер-классов, учебных семинаров, тренингов,консультаций, тестирования . 

Адвокатское бюро «Юрлов и Партнеры»

Историки русской кухни Ольга и Павел Сюткины

Ассоциация пекарей и кондитеров

Одинцовская Торгово-промышленная палата

Ассоциация кулинаров и рестораторов Черноземья

Фролова Ольга Михайловна - Взаимодействие участников и партнеров проекта продвижение в СМИ. Пресс-секретарь, PR-менеджер, специалист по связям с общественностью.

Ендовицкая Мария Владимировна - Художник, дизайнер, креатор. Координирует концепции «старинного общепита» с целевой аудиторией проекта. Защита интеллектуальной собственности. Исследование и анализ рынка общепита. Адаптация проектов целевой аудитории.

Миньковская Екатерина Олеговна - Куратор проекта. Куратор проекта осуществляет стратегическое руководство проектом. Куратор оказывает административную поддержку пр выделении необходимых ресурсов, и разрешении внутренних и внешних проблем в проекте.

Стромко Анастасия Николаевна - Юридическое сопровождение проекта. Оформление договоров, контрактов. Проверка контрагентов.

vk.com/m_r_d

t.me/rusdesmus

vm.ru/moscow/1041363-ovsyanyj-kisel-i-konfety-iz-yagod-cheremuhi-neobychnye-sladosti-mozhno-poprobovat-v-muzee-russkogo-deserta

weekend.rambler.ru/places/50450236-neobychnye-sladosti-v-muzee-russkogo-deserta/

ratanews.ru/news/general/v-muzee-russkogo-deserta-predprinimatelei-ucat-varit-kisel

odincovo.biz/gosudarstvennyj-istoricheskij-muzej-podderzhivaet-inicziativu-muzeya-russkogo-deserta.html